2021年7月11日日曜日

鳥レバー祭り

夕食は初の鳥レバー調理です。
近所のスーパーで、たまに鳥レバーの新鮮なものを目にするのです。60円/100グラム。500 グラムパック。安過ぎて怖い。レバーって下処理とか面倒くさそうですし。

とりあえず、水に入れてましたが、想像以上にきれいでした。
白い筋はほんの少し付いていて、それを取り除き、縦に真っ二つに切り、断面から血をさらに抜く作戦。ほんの少し血の塊が取り除けました。
水で洗い流して、さて、どうしたものか?ネットレシピでは下処理云々書いてありますが、触ってみた感じでは下処理不必要なのですよ。

もはや、自己流。
塩とレモン汁とクミンシードで漬けて、休ませました。
その後、キッチンペーパーで表面を拭き取り、
強力粉(しかなかったから)大さじ3、ガーリックパウダー小さじ1、塩小さじ1を纏わせました。
大目のオリーブオイルで中強火、フライパンの蓋して7 分、蓋を外して強火で仕上げる。

超美味いっす!
また作るっす!