自己流ガーリックオイル

今後、常備するつもりのガーリックオイル。トマトジュースに入れる事がメインになる予定です。
ニンニクを継ぎ足していたのだが、古い方が下になるという当たり前の問題が発生。ニンニクエキスはオリーブオイル出し切ったでしょうと。
で
自作第二弾。
唐辛子、ローリエ、シナモンを添加。
肉じゃなくてもローリエは前回入れて良かった。シナモンは意味あるのかしらね？
冷蔵庫で保管するのですが、ニンニクエキスが抽出されてくると固まりやすくなる気がします。それとも、オリーブオイルが酸化してしまい、冷え固まるのかしらね？